proteine diete proteinee proteines musculation supplement musculation proteine

Les Protéines

Les protéines servent à la construction de tous les tissus organiques. Ils sont les "briques" qui composent notre corps.

Les protéines (ou protides) du corps sont de grosses molécules élaborées à partir des acides aminés.
Il existe vingt acides aminés qui se combinent de multiples façons.
L'organisation de chaque protéine est codée génétiquement, chacune est donc différente d'un individu à l'autre, d'un tissu à l'autre.

L'organisme construit ses protéines à partir des aliments.

Il peut également, selon ses besoins, transformer un acide aminé en un autre sauf huit d'entre eux appelés pour cela "acides aminés essentiels".
Il suffit que l'un d'eux manque ou même se trouve en quantité insuffisante pour que le processus de synthèse des protéines soit bloqué.
Les acides aminés essentiels ont pour nom: isoleucine, leucine, lysine, méthionine, phénylalanine, thréonine, tryptophane et valine.
Ils se trouvent tous dans les protéines d'origine animale: produits laitiers, œufs, poissons, viandes.
 

On les trouve où ?

A quoi servent-elles ?

Combien il en faut ?

Rôle dans la musculation

On les trouve où ?

Les protéines d'origine animale se trouvent dans:

Elles contiennent tous les acides aminés essentiels.

Les protéines d'origine végétale proviennent essentiellement
 

Elles sont déficientes en certains acides aminés essentiels (lysine, cystine et méthionine).

Les combinaisons gagnantes :

- Les céréales + laitages

- Semoule + pois chiches ou couscous

- Soja + céréales

- Poisson ou viandes+ légumes secs   (lentilles, haricots rouges...)

- Pâtes + soupe de pois

- Riz ou mais + haricot/haricot beurre

 



A quoi servent-elles ?

Elles sont la seule source d'azote de l'organisme.

Le manque de protéines se traduit par une grande fragilité, une moindre résistance aux infections, une fonte musculaire importante.

Combien il en faut ?

Les protéines se renouvellent constamment. Les besoins quotidiens sont en fonction du poids et estimés à 1 g par kilo de poids et par jour avec des variations selon l'importance de l'activité musculaire.
Cela représente 12 à 15% de l'apport calorique total.

Besoins quotidiens en protéines

AgeHommeFemme
de 1 à 9 ansde 22 à 66 gde 22 à 66 g
de 10 à 12 ans78 g71 g
de 13 à 15 ans87 g75 g
de 16 à 19 ans92 g69 g
Äge adultede 63 à 90 g.de 54 g à 66 g
Grossesse de 10 g à 20 g
Allaitement + de 20 g


Rôle dans la musculation

Construction, réparation, entretien des tissus musculaires.

Déjà dans la Grèce Antique, les lutteurs se nourrissaient de quantités phénoménales de viandes et Milo de Croton 5 fois vainqueur des jeux olympiques successifs, était réputé pour avoir consommé en une journée 9 kg de viande avec 9 kg de pain et 8 litres de vins.

Au vin près, c'est un peu le profil du type de régime conseillé dans la prise de masse.

L’entraînement intensif provoque des micro lésions au niveau des muscles, ce sont ces traumatismes qui poussent notre corps à ce développer.

Le rôle des protéines est de réparer les ‘dégâts’ et d’assurer (‘les briques de construction’) ce développement.

 

(c) Copyright 2003-2005 Entraineur personnel  

Le coach sportif        Tarifs      Annuaire      Informations légales

Methodes        Conseils cellulite

Nouveau

Programmes de musculation et nutrition

 téléchargeables