Les Glucides

 

Ce sont des éléments nutritionnels contenant de l'énergie.
Aussi appelés "hydrates de carbone" dans le passé, ils sont souvent baptisés "sucres".

Où sont ils ?

A quoi servent-ils ?

D'où viennent-ils ?

Rôle dans la musculation

Où sont-ils?

L'organisme a une réserve (300 g environ) de glucides sous forme de glycogène.
Une petite partie du glycogène est stockée dans les muscles mais c'est le foie qui en contient le plus.
Il se transforme rapidement en glucose en cas de besoin d'énergie.

Où sont ils ?

A quoi servent-ils ?

D'où viennent-ils ?

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A quoi servent-ils?

A procurer de l'énergie.

1 g de glucides fournit 4 Kcalories.

Le glucose est le carburant de toutes les cellules du corps.
Elles peuvent, en cas de manque, utiliser des acides gras, mais c'est assez exceptionnel quand on ne fait pas de sport.
Les cellules du cerveau ne peuvent utiliser que du glucose et rien d'autre. Sans lui, elles sont lésées et meurent rapidement.
La glycémie (taux du sucre dans le sang) est de 1 g par litre. Quand elle est basse, en-dessous de ce taux, on ressent une sensation de faim, de la fatigue, l'impression désagréable d'avoir l'esprit vide.

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D'où viennent-ils ?

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D'où viennent-ils?

De l'alimentation.
Des céréales, des légumineuses, des légumes frais et secs, du lait, des fruits, des produits sucrés, du sucre. aliments glucidiques

Dans les glucides alimentaires on distingue:

 

Tous ces glucides, au cours de la digestion, sont dégradés plus ou moins vite en une molécule de glucose. Elle est absorbée et passe dans le sang.
La glycémie s'élève normalement après les repas et en fonction de la richesse en glucides des aliments.
C'est l'importance et la rapidité de cette élévation qui s'appelle l'index glycémique.

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A quoi servent-ils ?

D'où viennent-ils ?

Rôle dans la musculation

Rôle dans la musculation

Après être passé dans le sang, le glucose suit deux chemins différents, selon les exigences de l'organisme.
 

C'est cette capacité de fabrication du glycogène que les sportifs mettent en œuvre en ayant une nourriture riche en glucides pendant les jours précédents une compétition.

Un individu normal a un stock de 300 g à 350 g de glycogène (soit 1200 à 1400 Kcalories) dans ses muscles et dans son foie.

Les sportifs au régime spaghetti arrivent à une réserve de 800 g (3 200 Kcalories).

L'insuline, hormone sécrétée par le pancréas, est nécessaire à la pénétration du glucose dans toutes les cellules. Quand elle fonctionne mal, le diabète en est la conséquence.

Le glucagon, hormone également sécrétée par le pancréas, dirige la transformation en glucose du glycogène stocké dans les muscles et le foie quand l'organisme en a besoin.

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